酶反應(yīng)器的作用是以盡可能低的成本，按一定的速度由規(guī)定的反應(yīng)物制備特定的產(chǎn)物。酶反應(yīng)器的特點(diǎn)是在低溫、低壓的條件下發(fā)揮作用，反應(yīng)時消耗能和產(chǎn)能都比較少，它不同于發(fā)酵反應(yīng)器，因?yàn)樗槐憩F(xiàn)自催化方式，即細(xì)胞的連續(xù)再生。

 

　　酶反應(yīng)器的設(shè)計原理：

　　使產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量達(dá)到最高，并設(shè)法降低生產(chǎn)成本，這是酶反應(yīng)器設(shè)計的基本原則。酶反應(yīng)器設(shè)計的原理及內(nèi)容包括：提高酶的比活力和濃度；實(shí)現(xiàn)更方便的酶反應(yīng)過程調(diào)控；創(chuàng)造更好的無菌控制條件；克服影響速度的限制因素。除此以外，一般表示物料平衡、熱量平衡、反應(yīng)動力學(xué)以及流動特性等的各種關(guān)系式都可以同時應(yīng)用于反應(yīng)器的設(shè)計。

 

　　表示酶反應(yīng)器性能的參數(shù)常有四種：

　　1、生產(chǎn)力，它指的是每小時每升反應(yīng)器所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量(g)；

　　2、產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率。它指的是每克底物中有多少克轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物；

　　3、酶的催化率，它指的是每克酶所能生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量(g)；

　　4、產(chǎn)物濃度和底物停留時間，產(chǎn)物濃度是影響產(chǎn)物回收成本的關(guān)鍵因素，降低流速或者增加酶濃度可以提高產(chǎn)物濃度．其次，降低底物在反應(yīng)器內(nèi)停留的時間可以提高反應(yīng)器的生產(chǎn)能力。

 

　　酶反應(yīng)器性能評價應(yīng)盡可能在接近生產(chǎn)條件下進(jìn)行，主要評價指標(biāo)有以下幾個：

　　1、空時：是指底物在反應(yīng)器中的停留時間，在數(shù)值上等于反應(yīng)器體積與底物體積流速之比，常稱為稀釋率。當(dāng)?shù)孜锘虍a(chǎn)物不穩(wěn)定或容易產(chǎn)生副產(chǎn)物時，應(yīng)使用高活性酶，盡可能縮短反應(yīng)物在反應(yīng)器內(nèi)的停留時間；

　　2、轉(zhuǎn)化率：也稱轉(zhuǎn)化分?jǐn)?shù)，是指底物中發(fā)生轉(zhuǎn)變的分量；

　　3、生產(chǎn)強(qiáng)度：每小時每升反應(yīng)器體積所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量(g)。主要取決于酶的特性和濃度及反應(yīng)器的特性和操作方法等。好的酶反應(yīng)器應(yīng)該是空時少、轉(zhuǎn)化率高、生產(chǎn)強(qiáng)度大。